Naslovna » Ukusni Zalogaji » Pečeni punjeni patlidžan
Glavna klopa Ukusni Zalogaji

Pečeni punjeni patlidžan

Iako se letu bliži kraj, vi pokušajte da ovim mediteranskim ručkom bar malo ulepšate ove kišne dane.

Sastojci:

  • 5 duguljastih patlidžana (oko 1 kg)
  • 30 g kapara
  • 70 g crnih maslina bez koštica
  • 50 g inćuna u ulju
  • 200 g zrelog paradajza
  • 5-6 kašika izmrvljene sredine od hleba
  • 1 čen belog luka
  • 1 veza peršuna
  • malo origana
  • maslinovo ulje
  • so i biber

Priprema:

Uzmite 4 patlidžana i presecite ih na dva dela po dužini, pa onda zasecite pulpu na udaljenosti od oko 1 cm od kore i pomoću kašike izdubite sredinu; odbacite semenke, pa sredinu isecite na kockice. Preostali patlidžan oljuštite i isecite na kockice.

Paradajze blanširajte, oljuštite, pa svaki presecite napola. Lagano ih iscedite da bi izašle semenke i višak vode. Nožem sitno iseckajte polovinu pulpe, a ostatak isecite na komadiće.

Ispržite beli luk na 3 kašike ulja, dodajte kockice patlidžana i pržite sve dok ne omekša. Potom dodajte sitno seckani paradajz. Posolite, pobiberite i ostavite da se izdinsta.

Sitno iseckajte inćune i peršun. Prženo povrće sipajte u činiju, pa ga pomešajte sa sredinom od hleba, peršunom, origanom, kaparima, maslinama i inćunima.

Pod kratkim mlazom vode operite i kuhinjskim ubrusom osušite izdubljene polovine patlidžana. U svaki izdubljeni komad sipajte pripremljeni nadev i odozgo poređajte komadiće paradajza.

Namažite uljem jedan ili dva plitka pleha i poređajte punjeni patlidžan; odozgo stavite po malo origana i sipajte malo ulja. Stavite u rernu zagrejanu na 180º C da se peče 35-40 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji par minuta pre serviranja.  (Izvor: hranazadusu.com)